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宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

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宴会成本核算主要是菜点成本核算菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______

种类数量结构比例销售价格可容成本

宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本

宴会菜点的设计要点

了解客人，投其所好分主次轻重，突出主题合理搭配，富于变化考虑需求，体现特色

宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容

分类菜点主要菜点宴会服务人工费用

宴会可容成本要计算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的

种类数量；结构比例；销售价格；可容成本

中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的

喜庆气氛主题档次环境

宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格标准性质目的及参加宴会宾主的等情况

身份性别年龄姓名

散点透视的方法体现了中国绘画艺术立意在先构图灵活的特点而以墨为主以色为辅的则体现了中国绘画虚实结合

关于宴会可容成本的制定下列说法正确的是______

宴会可容成本核算主要是计算菜点成本宴会可容成本计算包括菜点和酒水宴会可容成本是指酒水费用的控制宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本

如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内就要计算______的可容成本

宴会菜点分类菜点酒水宴会标准宴会规模

宴会成本核算可借助分类宴会设计标准来确定菜点分类和可选择的品种及数量

宴会菜单要注意照顾要针对其习惯和特点设计安排菜点品种

成人重要宾客陪宴客人一般人员

中式宴会菜品设计能否形成独特风格应做到

要抓好主菜设计要突出地方风味要善于变化菜品要不断改革创新

宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以______为基础确定菜点分类及可选择的品

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

由于家庭宴会的菜点的安排上要突出特色菜点

主题不同主人不同来宾不同设计者不同

主题人像摄影的构图要注意

主题人像摄影构图虚实处理恰当主题人像摄影构图要明暗对比突出有章可循按惯有套路

宴会菜单设计包括

台型设计菜点设计菜名设计装帧设计

宴会菜点设计要求综合考虑设备技术原料服务就餐环境等诸多因素但设计核心要以顾客需求为首位尽量满足客人需

宴会中宾主讲话时服务员要停止一切操作因此

在宾主讲话时将酒水斟齐在宾主讲话前将酒水斟齐在宾主讲话后再斟酒以上均可

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