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油脂的烟点指的是什么？

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精炼后的油脂其烟点一般高于℃

150 180 220 240

油脂烟点试验时烟点仪的温度计的水银球距样品杯边缘或底部如果太近所测温度会偏高反之会偏低故应严格调至杯

6±2 6 6±1

油脂烟点的双试验允许差不得超过求其平均数即为测定结果测定结果保留整数

0.1℃ 0.5℃ 1℃ 2℃

油脂加热试验的检测原理是什么

__在改造我们的学习中所说的有的放矢请问其中的指的是什么矢指的是什么

油脂经常时间加热会导致油的品质降低如

碘值降低酸价降低发烟点升高泡沫量减少

油脂的定义是什么油与脂的区别是什么

在规定测定条件下油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点

深入开展创先争优活动创先指的是什么争优指的是什么

下面不属于油脂的热稳定性指标的是

烟点熔点闪点着火点

什么叫烟点什么叫辉光值

防止油脂酸败的措施是什么

烹饪中最好选用发娴温度高煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂

反复高温炸制过食品的油色泽变深黏度变稠泡沫增加发烟点降低这种现象称为______

油脂老化油脂氧化油脂酯化脂肪热分解

油脂老化的表现有______

油脂色泽加深黏度减小黏度变高泡沫增加发烟点下降

可以评定油脂纯度的指标有

植物油脂相对密度植物油脂折光指数油脂烟点油脂熔点

烹饪中最好选用发烟温度高煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂

什么是发烟点燃点

什么叫烟点

天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加这将导致油脂的氧化速度加速

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