首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

煲仔酱配方中的主要酱料是（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

下列为酱香味型酱料的是

虾子酱沙司酱草莓酱甜面酱

千岛汁中用到的酱料除了番茄沙司外还有______

沙拉酱芝麻酱花生酱甜面酱

制作浓香酱料的调料中没有

葱姜花椒郫县豆瓣酱

熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟后用黏性的酱料粘合在一起常用黏性酱料有

沙律酱蛋液面粉糊淀粉糊

千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外还有

沙拉酱芝麻酱花生酱甜面酱

关于酱爆方法的正确叙述是______

酱料是原料的1/2 动物性主料需要进行预先热处理酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱炒酱的油量是酱料的1倍

酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤焗类菜品的酱料浆

被誉为川菜之魂的是哪种酱料

鱼子酱豆瓣酱芥末酱辣椒酱

腌腊制品是以畜禽肉类为原料经食盐酱料硝酸盐糖和其它调味料腌制或酱制以后再经过造型和烘烤等工艺加工而成

关于酱爆方法的正确叙述是

酱料是原料的1/2 动物性猪料需要进行预先热处理酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱炒酱的油量是酱料的1倍

制作京酱肉丝用的酱料是

甜面酱豆瓣酱黄豆酱辣椒酱

回锅肉中必须使用的酱料是______

番茄酱豆瓣酱叉烧酱海鲜酱

酱香味型的香气是以主体酱料的香气为主

千岛汁中用到的酱料包括______

沙拉酱芝麻酱花生酱甜面酱

下列酱料中______是家常海参必需的调料

海鲜酱排骨酱甜面酱郫县豆瓣酱

酱香味型是以酱料为主要调料配以葱姜蒜等香辣调料及酱油白糖味精麻油等辅助调料混合形成的味型

欧式混合型卷烟的特点是

配方中白肋烟所占比例增大配方中香料烟用量缩小配方中白肋烟所占比例增大而香料烟用量缩小配方中白肋烟所占比例缩小而香料烟用量增大

调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和

芝麻酱香辣酱豆瓣酱海鲜酱

以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述不正确的是

被煲的原料滋味能大量溶于水中煲可以烹制出芳香的煲仔菜煲的原料也能变得软、松散性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

以下酱汁中带辣味

煲仔酱（红烧酱）百搭酱京都汁煎封汁

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师