首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

在酒的贮存过程中，酸类物质整体呈（）趋势。

查看本题答案

包含此试题的试卷

品酒师考试《2022年四级品酒师理论考试题库》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

酸类化合物在酒中既是主要呈味物又是之类化合物的前提物质在香味成分转换占有重要地位

新酒在较长的贮存过程中一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发除去了新酒中的不愉快气味

贮存过程中对于酯类物质而言其总体含量是随贮存期的延长而的

什么是陈酒?什么是新酒?新酒在较长的贮存过程中会有何变化?

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物又是酯类化合物的前体物质在香味成分转换中占有重要地位

由于酒分子与水分子发生氢键作用小分子变为大分子使酒的口感更柔和绵软在贮存过程中由于低沸点的醛类硫化

缩合作用氧化作用酯化作用缔合作用

基础酒在贮存过程中呈现的现象

原度酒的酒精含量在贮存过程中物质间的化学反应要快一些也就是老熟速度些

白酒在贮存过程中随着时间的延长分子和分子逐步构成大的酒精分子自由度减少使人在味觉上感到酒度的柔和

新酒在较长的贮存过程中一些随蒸馏而来的低沸点物质如等便会逐渐挥发除去了新酒中的不愉快气味这就是通常所

电泳涂装过程中槽液固体分呈趋势

白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水是指

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质又是酯类化合物的前体物质在香味成分转换中占有重要的地位

新酒中的乙缩醛含量较高经一定的贮存期可分解一部分使辛辣味降低但在贮存中几乎不变

高级醇高级脂肪酸乙酯酸类乙醛

白酒在贮存中过程中除少数酒样中的增加外几乎所有的酯都减少

己酸乙酯乳酸乙酯乙酸乙酯

原酒经长期贮存酒中酸含量呈趋势

增加减少不变无规律

葡萄酒贮存过程中为什么要换桶

由于白酒贮存过程中总酯含量呈降低趋势因此不存在酯化反应

葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么

由于白酒贮存过程中总脂含量呈低趋势因此不存在酯化反应

热门试题

更多

热门题库

更多

白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试