决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

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蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

蛋白质是否容易分解必需氨基酸的种类和数量食物蛋白质的来源含硫氨基酸的含量食物蛋白质的存在形式

水和蛋白质、糖类水和蛋白质、核酸水和蛋白质、脂类蛋白质和水、核酸

必需氨基酸含量和比值与人体组织接近的程度发挥互补作用的难易程度蛋白质净利用率的高低蛋白质消化率的高低

玉米蛋白质小麦粉蛋白质鸡蛋蛋白质花生蛋白质小米蛋白质

蛋白质是构成人体的基本物质人体的生长发育离不开蛋白质组织细胞的更新离不开蛋白质蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质

食物蛋白质的来源蛋白质是否容易分解必需氨基酸的种类和数量含硫氨基酸的含镊食物蛋白质的存在形式

蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值