一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。

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蛋白质表观消化率蛋白质功效比值蛋白质真消化率生物价

B.C.和D.中关于这方面陈述正确的，并予解释。 A.一般地说，人体必需的氨基酸在植物蛋白中的种类要少于动物蛋白一般地说，植物蛋白中各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白的大不相同一般地说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物的要低一般地说，植物蛋白要比动物蛋白更难消化，更难完全消化

蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率以上都不是

蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同

B.C和D中关于这方面陈述的正误，并予解释。 A. 一般地说，人体必需的氨基酸在植物蛋白中的种类要少于动物蛋白一般地说，植物蛋白中各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白的大不相同一般地说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物的要低一般地说，植物蛋白要比动物蛋白更难消化，更难完全消化

植物蛋白质含氮量低必需氨基酸的模式不合理膳食纤维含量多与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同

真消化率低于表观消化率真消化率等于表观消化率真消化率高于表观消化率动物蛋白质的真消化率低于表观消化率两者无关

蛋白质含量低必需氨基酸模式不合理蛋白质含量高与脂肪含量有关

我国膳食结构以动物性食物为主植物蛋白质的质量和消化率差我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d 成年男性女性供给量无差别

蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与蛋白质含量有关

动物蛋白质中没有限制性氨基酸必需氨基酸组成与人体相近消化率较高利用率较高含氮量高于植物蛋白质

蛋白质含量低必需氨基酸模式不合理蛋白质分子结构不同与脂肪含量有关

生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

植物蛋白质中必需氨基酸的比例与动物蛋白质的比例不大相同植物蛋白质比动物蛋白质更难消化吸收某些植物蛋白质提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白质以玉米为主食的人要从其他食物中补充色氨酸和赖氨酸

一般地说，人体必需的氨基酸在植物蛋白中的种类要少于动物蛋白一般地说，植物蛋白中各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白的大不相同一般地说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物的要低一般地说，植物蛋白要比动物蛋白更难消化