冷冻剂的蒸发温度必须高于被冷冻物体要求达到的最低温度。在冷冻循环操作中，如果蒸发温度高时温度差小，为保证一定的吸热量，则要求蒸发器的传热面积减小，加大了设备费用。在冷冻循环中，如果蒸发温度低时温度差大，蒸发器的传热面积减小，设备费用减小。在冷冻循环中，制冷剂的冷凝温度必须低于冷却水的温度，以保证热量得以传递，使气态制冷剂在冷却水的冷却下被冷凝为液态，实现高温放热过程。

下列属于分离提纯液态有机物的操作的是

蒸馏蒸发重结晶蒸发

蒸发操作实际上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程

冷冻操作的实质是利用冷冻剂不断地从被冷冻物体取出热量并传给其他物质水或空气以使被冷冻物体温度降低制冷

压缩——冷却——恭发冷却——压缩——蒸发蒸发——冷却——压缩冷却——蒸发——压缩

食品工程的单元操作中同时具有传质与传热过程的操作有

结晶干燥精馏均质空气调节

下列是提纯粗盐含有少量泥沙的操作其中操作顺序正确的是

过滤．蒸发．结晶．溶解溶解．蒸发．结晶．过滤溶解．过滤．蒸发．结晶溶解．过滤．结晶．蒸发

在食品工程上如流体输送气体压缩搅拌均质等操作都属于

质量传递过程热量传递过程动量传递过程密度改变过程

提纯含有少量泥沙的粗盐下列操作顺序正确的是