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冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

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西式面点师考试《2019年西式面点师(初级)考试一》真题及答案点击查看

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巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食

为保证食品质量对冷冻工艺要求

快速冷冻快速解冻缓慢冷冻缓慢解冻冷冻食品挂冰

煤气中苯类脱除理论上可以通过冷冻吸附洗涤3种方式完成

预防细菌性食物中毒有以下措施但不包括

在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖使用抗生素抑制致病细菌的繁殖食品制作及烹调过程中高温灭菌

水产冷冻食品质量取决因素采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量

中央空调的负荷变化时空调用户所需要的冻冻水量发生变化可以通过冷冻站的来调节供水量使流过主机的冷冻水量

水量平衡阀压差旁通调节阀定流量阀排气阀

关于冷冻食品以下说法错误的是

在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用冷冻食品存放时间过长很容易变质买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用

为保证食品质量对冷冻工艺要求

速冷冻快速解冻慢冷冻慢解冻冷冻食品挂冰

食品经营项目分为含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品散装食品销售含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品特殊食品

无包装食品自行包装食品预包装食品销售他人包装食品

冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的

冷冻货物冰冻货物易腐货物结冻货物

何谓过冷过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值

富含乳脂外形美观质地细腻口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻

冷冻食品可以反复解冻和冷冻

采用加热干燥湿分与应用冷冻湿分都是降低物料中的实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措

泡夫制品是将黄油水或牛奶煮沸后烫制面粉搅入鸡蛋等先制作成面糊再通过成形而成的制品

烤制或炸制蒸制冷冻搅拌蒸烤结合

冻苏夫力与巴菲虽然都是冷冻甜食但二者的口味和口感都不相同

冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物

因为寄生虫在肉中不能繁殖所以可以通过冷冻方法就能消灭

通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性絮凝沉淀如加热澄清

预防细菌性食物中毒有以下措施但不包括

在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖使用抗生素抑制致病细菌地繁殖食品制作及烹调过程中高温灭菌

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