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视觉对饮食的作用是什么?
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中式烹调师考试《问答》真题及答案
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根据季节的不同香菇的品种分为冬菇春菇夏菇秋菇
燃烧的条件是火源燃烧物两者同时存在
职业道德应具有的特性是______
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装盘时不能把菜肴装到盘边要注意______
在烹调过程中面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用
西门塔尔牛的原产地是______
下列烹调方法中______适宜形状较小质地脆嫩的原料
鱼类脂肪大部分为______
销售毛利率的计算公式为______
畜肉的最佳食用期为______阶段
调味的方式有______调味加热中调味加热后调味
人体必需的营养中最重要的脂肪酸是______
鉴别烹饪原料品质的感官指标有______
膳食中缺碘人可患______
蚶子是一种双壳类瓣腮纲淡水性软体动物
饮食业成本核算的三要素是指______配料和调料
热传导就是物质能量较高的分子流动到能量较低的分子处
冷盘垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求
草莓原产于______
谷类的糊粉层中含______较多
虾的品质是根据______色泽肉质三个方面来检验的
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由于炖菜中汤较多所以炖菜属于______的菜肴
食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是______
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