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牛乳刚挤出后比重会发生暂时性的增高
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小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高但却不能形成面筋质
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从脂肪酸的物理状态来看大多数宝盒脂肪酸常温下是液体
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食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机
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做干酪常用皱胃酶来凝固
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