微生物与食品

食品接触面的消毒效果和其本身的清洁度和时间等无关而和消毒剂的浓度和消 毒的温度有关

细菌和原生动物是最重要的与食品腐败有关的微生物类型

大肠杆菌可以反应出水质或食品受肠道细菌污染的程度因此常作为验证的实验 指标

食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的

将所有微生物及孢子完全杀菌的加热处理方法称为杀菌或绝对无菌法