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单选题

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发布时间： 1970-01-01

试卷分类：公卫执业医师
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：15次
试卷题量：28题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

某新食物资源食品需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响所选的指标为

A. 蛋白质生物学价值
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质氨基酸评分
E. 蛋白质消化率

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2最佳选择题 3分

研究表明多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用但不包括下列哪一项

A. 增强肠道功能、有利粪便排出
B. 降低血糖和血胆固醇
C. 控制体重和减肥
D. 预防结肠癌
E. 促进某些矿物质的吸收

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3最佳选择题 3分

某男童体检时发现口角湿白口腔溃疡鼻唇沟处脂溢性皮炎自述怕光流泪该男童最可能是缺乏

A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 维生素B₁₂

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4最佳选择题 3分

谷类结构通常分为皮层糊粉层胚乳和胚芽各部分营养成分含量有很大的差异其中谷皮中不含有的营养成分是

A. 矿物质
B. 纤维素
C. 蛋白质
D. 淀粉
E. 脂肪

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5最佳选择题 3分

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

A. 蒸
B. 煮
C. 烤
D. 烙
E. 水捞

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