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单项选择

推荐等级：

发布时间： 1970-01-01

试卷分类：中式烹调师考试
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：16次
试卷题量：40题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

花式拼盘拼摆的步骤是______选料拼摆和成型

A. 洗涤
B. 消毒
C. 烹调
D. 构思

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2最佳选择题 3分

西门塔尔牛的原产地是______

A. 英国
B. 瑞士
C. 法国
D. 西班牙

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3最佳选择题 3分

______食物中毒没有明显的季节性应引起注意

A. 细菌性
B. 化学性
C. 动物性
D. 植物性

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4最佳选择题 3分

职业道德应具有的特性是______

A. 传递感染性
B. 强制约束性
C. 自我感染性
D. 法律约束性

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5最佳选择题 3分

菜点的销售价格等于耗用原料的成本加______之和

A. 营业费用
B. 税金
C. 毛利
D. 利润

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