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多项选择

推荐等级：

发布时间： 1970-01-01

试卷分类：中式面点师考试
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：7次
试卷题量：20题

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试卷预览

1多项选择题 3分

职业道德具有

A. 抽象性
B. 广泛性
C. 多样性
D. 实践性
E. 时间性

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2多项选择题 3分

被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的食品

A. 已发现霉变
B. 可食状态
C. 正常摄入数量
D. 食用后使健康人发病
E. 非正常摄入量

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3多项选择题 3分

细菌性食物中毒按中毒性质分为

A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 抗体型

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4多项选择题 3分

造成蔬菜污染变质的原因是

A. 肠道致病菌污染
B. 寄生虫卵污染
C. 污水、废水污染
D. 农药污染

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5多项选择题 3分

油脂产生酸败哈喇味的原因是

A. 糖化过程
B. 氧化过程
C. 酶解过程
D. 水解过程

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