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食品卫生学

推荐等级：

发布时间： 1970-01-01

试卷分类：广东住院医师临床营养学
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：16次
试卷题量：273题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查

A. 每年
B. 两年
C. 半年
D. 三年
E. 三年半

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正确答案： -

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2最佳选择题 3分

下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌

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3最佳选择题 3分

B族维生素损失最大的做饭方法是

A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 青菜煮饭
D. 捞饭
E. 蛋炒饭

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4最佳选择题 3分

属于常见污染食品的霉菌的是

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

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5最佳选择题 3分

关于食品低温保藏叙述错误的是

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

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