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多选

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发布时间： 1970-01-01

试卷分类：公共卫生主治医师
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：10次
试卷题量：7题

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试卷预览

1多项选择题 3分

属于营养强化剂的品种有

A. 硫酸亚铁
B. 维生素A
C. 核黄素
D. 氯化镁
E. 碳酸钙

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2多项选择题 3分

容易被苯并芘污染的食物有

A. 腌肉
B. 熏腊肉
C. 猪肉罐头
D. 火腿肠
E. 烤香肠

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3多项选择题 3分

食品添加剂的作用有

A. 改善食品品质
B. 掩盖食品某些缺陷
C. 改善食品色、香、味
D. 食品加工工艺的需要
E. 防腐作用

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4多项选择题 3分

在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

A. 护色(发色)
B. 杀菌
C. 增加肉制品风味
D. 增味
E. 抑菌

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5多项选择题 3分

我国允许使用的食用漂白剂有

A. 吊白块
B. 二氧化硫
C. 亚硫酸钠
D. 低亚硫酸钠
E. 硫黄

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