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多项选择题

推荐等级：

发布时间： 2017-07-14

试卷分类：临床营养(医学高级)
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：16次
试卷题量：0题

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试卷预览

1多项选择题 3分

膳食纤维在肠道微生物作用下生成的短链脂肪酸主要作用是

A. 是大肠细胞的一种能源
B. 促进肠内食物脂肪的消化吸收
C. 其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用
D. 其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢
E. 无任何有益作用

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2多项选择题 3分

蔬菜水果所含的膳食纤维主要有

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 色素
D. 类黄酮
E. 果胶

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3多项选择题 3分

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子

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4多项选择题 3分

可增加水果维生素损失的加工方法有

A. 烘干
B. 烤干
C. 风干
D. 晒干
E. 制罐头

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5多项选择题 3分

衡量蛋白质利用率的指标有

A. 消化率
B. 蛋白质功效比值
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质含量
E. 生物价

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